"당진 콩 100%와 명인의 손맛이 만났다"… '김민지 황태된장', 당진시 '콩당콩당' 우수업체 선정

명인 인증부터 HACCP, 전통식품, 6차산업 인증까지… 깐깐한 품질과 입증된 신뢰
유산균이 살아있는 전통 발효의 진수, 깊고 구수한 '진짜 된장'의 맛 선사

김민지 황태된장에서 메주를 숙성하고 있다.(사진 박승군 제공)

"당진 땅이 키운 깨끗한 콩, 그리고 당진 명인의 정성이 만든 황태된장이 건강한 먹거리의 새로운 기준을 제시합니다."

당진의 대표 향토 먹거리로 자리 잡은 '김민지 황태된장'이 당진시로부터 당진산 콩만을 사용하는 우수업체 브랜드인 '콩당콩당' 인증을 공식 획득했다.

이번 '콩당콩당' 인증은 지역 농산물 소비 촉진과 100% 당진산 콩 사용을 엄격히 심사해 부여하는 제도로 김민지 황태된장이 소비자가 안심하고 먹을 수 있는 최고의 지역 특산품임을 당진시 차원에서 다시 한번 입증한 셈이다.

▲ 국가와 지자체가 인정한 '5대 타이틀'의 품격

'김민지 황태된장'은 단순한 장류를 넘어 까다로운 인증 과정을 거친 명품 전통식품이며 이번 당진시 '콩당콩당' 인증 외에도 그간 쌓아 올린 화려한 이력이 제품의 품질을 증명한다.

특히 100% 당진산 순수 콩만 사용하는 믿을 수 있는 지역 먹거리 '콩당콩당' 우수업체 인증과 오랜 연구와 전통 기법을 바탕으로 구축한 깊은 손맛의 결정체로 일군 황태된장 명인 인증, 우리 옛 방식 그대로의 맛과 제조 과정을 엄격히 검증받은 전통식품 품질 인증을 차지했다.

또한 위생적이고 안전한 현대적 제조 환경 구축으로 어렵게 받아 낸 HACCP(해썹) 인증, 생산·가공·체험을 아우르며 지역 경제발전에 기여하는 농촌융복합산업(6차산업) 인증까지 모두 획득했다.

▲ 유산균이 살아 숨 쉬는 '진짜 발효식품'… 감칠맛과 건강을 동시에

'김민지 황태된장'의 가장 큰 비결은 정성 어린 전통 발효 기법에 있다. 자연 숙성 과정을 거치며 몸에 좋은 유산균이 생생하게 살아있는 전통 발효식품으로 깊고 구수한 된장의 맛에 담백하고 감칠맛 뛰어난 황태가 절묘하게 어우러진다.

화학첨가물 없이 전통의 맛과 향을 그대로 담아내 찌개나 국을 끓였을 때 별도의 조미료 없이도 깊고 풍부한 풍미를 자랑한다.

김민지 명인은 "당진의 비옥한 토양에서 자란 100% 당진 콩만을 고집하며 내 가족이 먹는다는 마음으로 정성을 다해 장을 담그고 있다"며 "이번 당진시 '콩당콩당' 인증을 계기로 앞으로도 바른 먹거리를 선도하고 전통 장류의 우수성을 널리 알리는 데 앞장서겠다"고 말했다.

건강한 먹거리에 대한 소비자들의 관심이 높아지는 요즘 명인의 정성과 100% 지역 농산물, 그리고 건강한 유산균이 살아 숨 쉬는 '김민지 황태된장'이 전국 소비자들의 입맛을 사로잡을 것으로 기대한다.

▲ '김긴지 황태된장'에서 생산하는 주요 제품 라인업

1)황태된장(대표 제품),

최상급 황태를 여러 번 찌고 말려 우려낸 육수와 직접 수확한 국산 햅콩을 사용해 만든 시그니처 된장이며 황태 특유의 감칠맛이 더해져 깊은 풍미를 낸다.

2)고추장류

아로니아 고추장 : 항산화 성분이 풍부한 아로니아를 접목해 깔끔한 단맛과 감칠맛을 낸 고추장이다..

매실 고추장 : 매실청을 활용해 상큼함과 감칠맛을 더한 고추장이다.

3)전통 간장 / 황태 간장

오랜 기간 숙성시켜 깊은 맛을 내는 전통 국간장 및 황태 육수를 베이스로 한 감칠맛 나는 양념 간장이다.

4)청국장

특유의 강한 냄새를 최소화하고 구수한 맛을 살려 부담 없이 먹을 수 있는 웰빙 청국장이다.

5)쌀조청

전통 방식으로 고아내 자연스러운 단맛을 내는 수제 쌀조청이다.

한편, 김민지 황태된장은 시 공식 쇼핑몰인 당진팜·충남 농사랑 등 온라인 직영 판매처나 홈쇼핑 등을 통해 500g·1kg 등 다양한 용량 세트로 판매하고 있다.