고창군 전통장류, 미국 뉴욕 첫 수출 글로벌 경쟁력 입증

위해요인 제어 ‘스마트 발효기술’ 도입

토굴발효된 고창전통장류./고창군 제공

전북특별자치도 고창군이 지역에서 생산된 전통 장류(된장·고추장)가 미국 뉴욕 시장에 상륙하며 본격적인 글로벌 행보를 시작했다.

18일 고창군에 따르면 미국 최대 한인 유통망인 뉴욕 H마트로의 첫 수출길에 오른 고창 장류의 수출 물량은 약 3000만 원 규모다. 고창의 전통 발효 식품이 까다로운 미국 시장의 위생과 품질 기준을 통과해 현지 메인 스트림 시장에 진출했다는 점에서 그 의미가 남다르다.

고창전통장류 수출 선적 사진./고창군 제공

이번 수출의 일등 공신은 농촌진흥청의 기술과 고창군의 지원으로 추진한 '위해 요인 제어 전 통장 제조·발효 관리기술 보급사업'이다.

사업 대상자로 선정된 '토굴 발효 영농조합법인'은 스마트 온실제어 시스템을 도입해 발효의 핵심 요소인 온도와 습도를 정밀하게 관리해 전통 장류의 고질적인 숙제였던 '품질 균일성'과 '위생 안전성'을 동시에 해결했다

고창전통장류 수출 토굴발효 제품사진./고창군 제공

된장과 고추장은 100% 국산 원료를 사용하는 전통 방식을 고수하되, 제조 과정에서 발생할 수 있는 미생물 등 위해 요인을 체계적으로 차단하는 발효 관리기술이 적용됐다.

김상관 토굴 발효 영농조합법인 대표는 "시범사업을 통해 발효 환경을 과학적으로 관리할 수 있는 기반이 마련된 덕분에 이번 수출이 가능했다"며, "뉴욕 수출을 마중물 삼아 미국 전역에서 고창 전통 장류의 인지도를 높여 나가겠다"고 포부를 밝혔다.



오성동 고창군농업기술센터 소장은 "이번 수출은 농촌진흥청 시범사업의 기술 보급이 실제 해외 시장 진출이라는 가시적인 성과로 이어진 대표적 사례다"며, "앞으로도 고창의 우수한 농식품 가공업체들이 글로벌 경쟁력을 갖출 수 있도록 기술지원과 판로 개척에 행정력을 집중하겠다"고 강조했다.

고창=전경열 기자 jgy367122@