[태안다문화] 네팔의 전통 육포, 수쿠티: 자연과 지혜가 담긴 음식

네팔의 전통 육포 수쿠티 사진

수쿠티(Sukuti)는 네팔의 전통적인 건조 육포로, 주로 염소, 야크, 양, 물소 등의 고기를 얇게 썬 뒤, 소금과 고춧가루, 다양한 향신료를 넣어 햇볕에 말리거나 아궁이 위에 매달아 천천히 건조해 만든다.

수쿠티는 네팔 사람이라면 누구나 좋아하는 인기 있는 음식으로, 특히 대명절과 같은 특별한 시기에 많이 만들어진다. 이때는 다양한 종류의 고기를 준비해 수쿠티를 만들어 저장해 두고, 오랜 시간에 걸쳐 먹을 수 있도록 한다.

보관할 때는 말린 상태로 저장하며, 먹기 전에는 다양한 방식으로 조리해 즐긴다. 대표적인 방법은 뜨거운 기름에 볶아 고소하고 쫄깃한 식감을 살리는 것으로, 양파, 토마토, 고추 등과 함께 볶아 밥이나 빵과 곁들여 먹기도 한다. 때로는 별다른 조리 없이 말린 상태 그대로 간식처럼 씹어 먹거나 술안주로도 즐긴다.

수쿠티는 고기를 장기간 저장할 수 있게 해 주기 때문에, 고산 지대와 같은 열악한 환경에서도 안정적으로 고단백 음식을 섭취할 수 있는 지혜로운 식문화의 산물이다. 단순한 음식 그 이상으로, 수쿠티는 네팔의 자연환경과 보존의 가치를 반영하는 전통 음식이다.
김아사 명예기자(네팔)