충남의 맛-아산-3. 뽕잎장아찌

아산은 한반도의 중앙부 및 충남의 최서북단에 위치하며 수도권과 충남의 관문 역할을 하고 있다. 북쪽은 차령산맥의 여맥에 속하는 낮은 구릉성 산지를 이루고 남쪽의 산지에서 발원하는 곡교천이 서류하여 평야를 형성하며, 삽교천에서 통합하여 아산만에 유입한다. 남쪽 광덕산이, 북쪽으로 영인산이 둘러싸고 있으며, 남고북저의 지형으로 중앙이 낮고 평평한 평야가 전개된다. 서해안고속도로, 경부고속도로, 장항선 등으로 서해안 내륙지방의 수송 기능이 강화되었다. 경부고속철도는 서부지방의 수송을 유리하게 했다. 다채로운 관광자원을 보유하고 지역개발 잠재력이 풍부한 곳으로주목받고 있다.



뽕잎장아찌

[재료 및 분량]
뽕잎 적량, 천일염·간장·설탕·식초 약간씩

[만드는 법]
1. 뽕잎을 소금물에 담가 삭힌 뒤 살짝 데친다.
2. 간장, 설탕, 물을 넣고 끓으면 식초를 넣어 달임 간장을 만든다.
3. 2의 간장을 뽕잎에 붓는다.

[음식 이야기]
뽕잎을 먹기 시작한 역사는 3000여 년이나 된다. 2200여 년 전 중국의 <신농본초경>과 <신선복식방>이란 의학서에 “4월(양력 5월) 뽕잎이 무성할 때 잎을 따서 그늘에 말린다. 10월 서리가 내린 후 가지에 붙어 있는 잎은 신선약이라고 이름 붙일 정도로 좋다. 이것을 취하여 봄에 딴것과 섞어 가루를 만들어 환을 짓거나 가루로 먹는다”고 소개하고 있다. 또 물에 끓여 차로 마시거나, 서리 맞은 뽕잎을 끓인 물을 수족에 바르면 몸과 팔다리가 마비되고 감각과 동작이 나쁜 병을 없애는데 뛰어난 효과가 있다고 하였다. 일본에서도 차에 대한 기록 중에 “뽕잎차는 선약仙藥 중 가장 귀중한 선약”으로 소개되어 있다. 우리나라는 400여 년 전 <동의보감>에 59군데에서 효과와 이용법을 기술하고 있다. 아산 송악면 강장리 마을에서는 2002년부터 마을 내에 뽕밭을 조성하여 많은 양의 뽕잎을 수확할 수 있게 되었고, 2007년 농촌 전통 테마 마을로 선정되어 뽕잎, 누에와 관련한 농촌 체험 프로그램을 운영하고 있다.