문화
맛있는 주말

충남의 맛-천안-2. 호두정과

승인 2011-05-13 17:46

하늘도 편하고 땅도 편하고 사람도 더불어 편안한 도시. 예로부터 교통의 요지로 수많은 사람들이 오고 가는 맛의 고장이다. 중부권 최대 도시로 특산물인 포도와 배를 이용해 식초, 와인, 포도즙, 배즙 뿐 만 아니라 축산 부산물을 가공한 병천순대, 대규모 호두 재배지에 걸맞게 호두를 이용한 호두산채비빔밥, 호두장아찌, 호두과자 등 다양한 맛을 경험할 수 있다.

호두정과

재료 및 분량
호두 500g, 설탕 150g, 물엿 100g, 물 100ml, 계핏가루 약간(생략 가능), 소금 약간

만드는 법
1. 호두는 끓는 물에 약 3분 정도 데친 뒤 체에 밭쳐서 물기를 뺀다.
2. 설탕, 물엿, 물, 소금을 섞어 끓인다.
3. 2가 끓으면 계핏가루와 호두를 넣고 졸여 호두에 코팅이 되도록 한다.
4. 3을 채반에 건져두었다가 160℃의 기름에 호두를 넣고 갈색이 나도록 튀긴다.
5. 식힘망에 건져서 호두가 서로 붙지 않게 하나씩 떼어놓는다.
6. 5를 키친타월이나 면포에 옮겨서 기름기를 제거한다.

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