맛있는 주말
2015-04-02
[맛있는 주말] 선화동 '만나숯불구이'
'오돌뼈'로 잘 알려져 있는 돼지 연골은 돼지고기에서 갈비살과 삼겹살 사이의 특수부위를 말하는 것으로 오독오독 씹히는 식감 때문에 젊은 층의 고기마니아들에게 인기가 좋은 메뉴다. 특히 단백질이 풍부하고 콜라겐 성분을 다량 함유하..
2015-03-26
[맛있는 주말] 궁동 '타이탈리'
세계인이 인정하는 가장 맛있는 음식 10가지 중 가장 많은 음식을 올린 나라는 어디일까? 대부분 중국이나 일본을 떠올리겠지만 정답은 태국이다. 미국 CNN이 선정한 세계에서 가장 맛있는 음식 50가지 목록에서 태국음식은 7개나 올라가..
2015-03-19
[맛있는 주말] 둔산동 '쿠야'
가을에는 '전어' 봄에는 '주꾸미' 라는 말이 있다. 봄이 시작되는 요즘 겨울철 찬바람으로 쇠약해진 체력을 보신하는데 주꾸미 만한 해산물이 또 있을까? 앞서 소개한 맛집에서도 여러 번 소개한 바 있는 주꾸미는 불포화지방산과 DHA를 다..
2015-03-12
[맛있는 주말] 대왕해물보쌈
대전의 신도시로 하루가 다르게 발전하고 있는 도안지구. 신흥 상업지구와 주거지구 등 사람들이 모여들면서 이들의 입맛을 잡기위한 요식업계의 경쟁도 치열하게 전개되고 있다. 서구 상대동에 위치한 '황제해물보쌈'도 치열한 맛집 경쟁에 뛰어들었다..
2015-03-05
[맛있는 주말] 소를 만지는 남자
“1+ 아니면 소고기라 할 수 없죠.” 중촌동 한우전문점 '소를 만지는 남자' 간판에는 익살스럽게 그려진 캐리커처가 그려져 있다. 주인공은 이 집의 사장인 천준희, 김일주 사장이다. 여느 한우전문점 간판에 흔하게 걸려있는 마블링 고운..
2015-02-26
[맛있는 주말] 만복정
우리나라 음식문화의 근원인 한정식에는 발효음식이 많이 등장한다. 인공조미료가 없었던 시절 '발효'는 염분을 최소화 하면서도 맛을 유지하는데 있어 최선의 비법으로 수백 년이 지난 현재까지 전해져 내려오고 있다.
충절과 예학의 고장 논산에 위치..
2015-02-12
[맛있는 주말] 통영해물탕
한국의 나폴리로 알려진 통영은 빼어난 경관뿐 아니라 싱싱하고 푸짐한 해산물로도 유명한 곳이다. 특히 통영산 돌문어, 생굴, 바다장어는 전국에서도 알아주는 통영의 대표 해산물이다. 해산물 마니아라면 꼭 들려봐야 할 곳, 바로 통영이다...
2015-02-05
[맛있는 주말] 경성갈비
스태미나 저칼로리 음식으로 고가 마니아들에게 사랑받고 있는 LA갈비는 미국으로 이주한 교민들이 미국산 갈비를 즐겨 먹으면서 생겨난 음식으로 국내에서도 많이 소비되고 있다.
대전에서는 LA갈비 전문점을 찾기가 쉽지 않다. 가격이 비싼데다..
2015-01-29
[맛있는 주말]양푼이 김갈동
대전의 주요 대학들이 몰려 있는 유성지역은 젊은 학생들이 즐겨 찾는 맛집이 즐비한 곳이다. 까다로운 20대 청춘남녀들의 입맛을 잡기위한 다양한 요리들이 경쟁을 벌이고 있는 가운데 토속음식인 김치찌개와 갈비찜, 동태찌개로 젊은이들의 입맛을..
2015-01-22
[맛있는 주말] 뒷고기애유혹
돼지고기의 맛있는 부위를 뒤로 빼돌려 먹었다 하여 붙여진 이름 '뒷고기'. 고기를 잡는 사람들이 상품성이 없는 고기를 따로 모아 먹었다해서 질이 낮은 고기로 오해하는 이들이 있지만 고기 마니아들 사이에서는 소고기 이상으로 귀한 고기 대우를..
2015-01-15
[맛있는 주말]개나리김밥
봄 소풍이나 가을운동회 하면 생각나는 음식하면 열에 아홉은 '김밥을 떠올릴 것이다. 지금은 어디서나 쉽게 먹을 수 있는 국민 간편식이지만 개나리김밥에는 40년 간 식당을 운영하면서 얻은 전라도 아줌마의 손맛과 센스가 담겨있다.
개나리김밥..
2015-01-08
[맛있는 주말] 라프리마
사람들의 입맛이 서양화되면서 가장 많이 생긴 음식점중의 하나가 이탈리안 레스토랑이다. 대전에도 수년 전부터 대전 중심가와 둔산동을 중심으로 이탈리아 음식 전문점들이 우후죽순 늘어나기 시작했지만 정통 이탈리아 음식의 기본을 지키고 장수하는 집들..
2014-12-31
[맛있는 주말] 송상복 해장국
서울의 '청진동해장국', 경기도 양평의 '양평해장국', 청주의 '청주해장국', 전주의 '콩나물국밥'. 전국적으로 유명한 해장국 브랜드다. 우리 지역을 대표할 만한 해장국은 과연 어디 있을까? 대전에서 해장국 맛을 안다는 사람들에게 유명했..
2014-12-25
[맛있는 주말] 이치고
일본식 요리전문점에서 빠지지 않고 등장하는 요리하면 초밥을 빼놓을 수 없다. 초밥의 기원은 흔히 일본으로 알고 있지만 생선을 발효시켜 밥에 얹어 먹은 방식은 동남아시아 시작됐다. '발효초밥'(나레즈시)라 불렸던 이 요리는 1600년 이후 일본..
2014-12-18
[맛있는 주말] 순정닭발
닭고기로 만드는 요리 중 가장 호불호가 갈리는 부위가 있다. 바로 닭발이다. 특유의 모양과 식감 때문에 아예 입도 안대는 사람들이 있는가 하면 한번 매콤한 맛에 한번 빠진 사람들은 다른 부위를 제쳐 두고 닭발만 찾는다.
유성구 궁동에 위..
2014-12-11
●철구야 춘천닭갈비
강원도 춘천의 대표음식 하면 닭갈비를 빼 놓을 수 없다. 매콤하고 담백한 맛에 가격까지 저렴해 많은 이들의 사랑을 받는 음식이다.
닭갈비라 하면 갖은 야채에 고추장에 버무린 닭고기를 철판에 볶아 먹는 방식이 대부분이지만 본래 닭갈비의 원조는 숯..
2014-12-04
●중구 유천동 '도담'
상다리가 휘어지는 푸짐한 요리와 오색찬란한 다양한 제철 반찬, 부침, 구이, 볶음, 찜 등 한국인의 입맛에 맞춘 영양만점의 음식, 한정식이라 불리는 곳에 가면 흔하게 접하는 메뉴구성이다.
한정식은 특별한 모임이나 중요한 손님을 대접할 때..
2014-11-27
[맛있는 주말] 별난 해산물
소고기를 먹고 체한데 '이것' 머리를 고아 먹어라. 알레르기 중독일때는 '이것'을 삶아 먹어라. 치질에는 '이것' 먹물이 효과적이다. 예로부터 팔초어, 장어, 양조어, 등으로 불리며 귀한 해산물로 불렸던 '이것' 바로 문어를 두고 하는 말..
2014-11-20
[맛있는 주말] 스티브김 간장새우전
가을에 먹는 제철 해산물 하면 새우를 빼놓을 수 없다. 가을에 먹는 새우는 소금을 바닥에 깔고 구워 먹는 소금구이가 가장 많이 알려져 있지만, 간장 양념에 절여 짭조름한 간장새우 역시 최근 젊은 층으로부터 인기를 끌고 있다...
2014-11-13
한우를 즐겨 먹는 사람들에게 최고급 한우의 조건을 물으면 열에 아홉은 “붉은 선홍빛에 마블링 선명하고 육즙 가득한 1등급 고기를 최고의 한우”라 할 것이다. 하지만 빛깔이 곱다 하여 무조건 좋은 고기라 말할 수는 없다.
고기 맛을 아는 사람들이라면 마블링 곱게..
2014-11-06
[맛있는 주말]대전 가오동 뚝방칼국수
대전시 가오동 대전천변에 위치한 '뚝방칼국수'는 웬만해서는 찾기 힘든 집이다. 큰 길에서도 떨어져 있어 대중교통도 여의치 않고 주변 건물들에 가려져 있어 네비게이션이 아니라면 해매기일수다. 찾기도 어렵고 가기도 힘든 집을 맛집으로..
2014-10-27
[중도맛집] 서구 관저동 '보통날짬뽕'
중국 음식점에 가면 가장 흔하게 먹는 메뉴가 자장과 짬뽕이다. 얼큰한 국물에 신선한 채소와 각종 해산물이 가득 들어간 짬뽕은 요즘처럼 선선한 가을바람이 부는 날씨에 더욱 생각나는 음식이다.
오랫동안 서민들과 함께한 음식인..
2014-10-20
[중도맛집] 칼국수 전문점 '후루룩 손칼국수'
백두산 호랑이구이 2억7000, 웅담 꼬치구이 7200, 산삼무침 2억2000. 반석동에 있는 한 칼국수 전문점에 붙어있는 특별안주 메뉴다. 물론 실제로 판매하는 메뉴는 아니다. 이 집의 주인 정영호 사장이 손님들과의 소..
2014-09-29
[중도맛집]숯불갈비 전문점 '고려참숯불갈비'
돼지고기의 잡냄새를 제거하거나 연하게 만드는 방법 중 가장 대중적으로 쓰이는 방법이 있으니 바로 천연 첨가물을 사용한 '숙성'이다. 최근에는 연화제(고기를 연하게 만드는 첨가물) 대신 과일이나 채소를 사용하는 전문점들이 많..
2014-09-22
[중도맛집]수제떡 전문점 '기품'
떡은 우리민족을 대표하는 음식이면서 우리민족의 아름다운 나눔 문화가 깃들여 있는 음식이다. 결혼이나 개업, 돌잔치 등 집안에 경사가 생기면 이웃과 함께 기쁨을 나누며 돌렸던 음식이 바로 떡이다.
대전시 전민동에 위치한 기품떡집은..