〔청양다문화〕 중국 동북 겨울나기 ‘툰차이’

입동이 오면 가을채소 말려 저장하는 풍습

중국 동북지역에서는 입동이 다가오면 가을 채소를 저장하는 풍습이 있는데 이를 '툰차이'라고 한다.〈사진〉

찬바람이 불면 동북지역 사람들은 가을 채소를 집으로 옮겨 거리에 가을 채소를 늘어놓고 말리는 모습을 볼 수 있다. 몇십 년 전만 해도 겨울이 되면 채소가 부족해 농촌에서는 겨울이 오기 전 식량과 채소를 비축한 것이 오늘날에는 진풍경이 됐다.

대표적으로 많이 비축하는 채소는 대파, 감자, 배추다. 대파와 감자는 조림, 찌개, 볶음 요리 등에 없어서는 안 되는 채소이며, 대파를 된장에 찍어 먹으면 짠맛과 단맛이 어우러져 맛있다. 감자는 쪄서 먹기도 하고 생선과 고기에 잘 어우러지며 가루로 만들어 사용하기도 한다.

배추는 가격이 저렴하고 동북지역 사람들이 가장 좋아하며, 많이 저장해 놓는 채소 중 하나로, 배추와 돼지고기를 곁들인 당면조림이나 훠궈를 먹을 때 소금에 절인 배추가 있어야 한다. 배추는 바깥에 3~4일 정도 건조 후 말린 배추를 독에 넣어 소금에 절인다. 이때 배추로 거리에 가득 차면 사람들은 겨울이 다가오고 있다는 것을 느낀다.

진항청 명예기자(중국)