[홍성군다문화]분더우맘똠

베트남 북부남식인 분더우맘똠(bun dau mam tom)

북부 베트남식인 분더우맘똠(bun dau mam tom)은 큐브 모양으로 썬 쌀국수와 튀긴 두부, 오이를 비롯한 생야채를 베트남식 새우젓 맘똠(mam tom) 소스에 찍어 간편하게 먹는 음식이다.

분더우맘똠 뜻을 보면 '분라(bun la)'는 쌀로 만든 면, '더우(dau)'는 두부, '맘똠(mam tom)'은 소스다. 이 음식은 하노이 대표 음식 중 한 가지다. 이 음식 구성은 면, 두부, 어묵, 돼지고기 순대, 내장, 향채 그리고 냄새가 강한 찍어 먹는 맘똠 소스가 있다. 보통 작은 종지에 따라 주는데, 집집마다 맘똠에 설탕, 금귤, 고추 등을 섞어서 만든다.

외국사람들이 한국에 여행 오면 즐거운 경험을 위해 산낙지나 홍어 같은 음식을 추천하는 것처럼 외국인들이 베트남에 여행 오면 베트남인들은 분더우맘똠 음식을 먹이고 싶어 한다. 왜냐하면 이 음식의 새우젓 맘똠 소스 냄새가 심하기 때문이다. 이 음식은 좋아하는 사람은 좋아하지만 싫어하는 사람은 처음부터 먹지도 않아 분명하게 호불호가 갈리는 음식이다.

맘똠 소스는 새우를 소금에 절여 발효시킨 새우젓이고 한국의 간장게장 맛과 비슷하다. 맘똠은 맛이 매우 강하고 냄새 또한 고약하다. 김유경 명예기자(베트남)