곱창김 전문 브랜드 해원초, 곱창돌김 출시

원초의 생김새가 마치 돼지곱창과 닮았다 하여 이름 붙여진 곱창돌김(곱창김)은 맛이 좋고 한 해 중 11월부터 2월까지만 생산되며 수확량도 적어 ‘프리미엄 김’, ‘김 중의 김’으로 평가받는다. 정식 품종명은 ‘잇바디 돌김’으로 우리나라 전통 김 품종 중 가장 훌륭한 맛과 식감을 자랑하여 선물용으로도 선호되고 있다. 

최근 이 곱창돌김의 매력에 빠진 각 분야 전문가들이 함께 모여 곱창돌김 대중화에 나선 곱창돌김 전문 브랜드가 있어 화제다. 김 생산 전문가와 브랜드 기획 전문가 그리고 요리연구가, 미식가, 김 마니아 등이 함께 참여하여 원초 본연의 맛과 식감을 살린 ‘해원초 곱창돌김’이 그 주인공이다. 

대한민국 프리미엄 김 전문 브랜드를 지향하는 해원초는 ‘원초의 자부심’을 브랜드 메시지로 내걸 만큼 원초 품질에 집중한다. 김의 근본은 원초라는 생각으로 국내 우수한 곱창돌김 원초를 생산하는 지역과 생산자를 엄선하여 직접 원초 구입부터 가공, 상품 유통까지 총괄한다. 김 원초는 같은 양식장에서 생산하더라도 시기적 환경에 따라 품질이 달라질 수 있어 해원초는 까다로운 품질 기준에 부합하는 원초만을 그때 그때 엄선하여 마른김과 구운김을 생산하기에 맛과 식감의 편차가 적고 안정적인 것이 특징이다. 또한 요리연구가와 미식가는 물론 김 마니아들의 참여를 통해 전통적이고 고급스러우면서도 대중적인 맛을 지향한다.

해원초는 기본적으로 전라남도 무안의 곱창돌김 원초를 기반으로 한다. 청정하고 영양분이 넘치는 황토 갯벌에서 전통적인 친환경 지주식 양식으로 햇빛과 해풍을 맞고 자라는 무안의 곱창돌김은 국내 최상의 맛과 품질을 자랑하며 예부터 맛과 향이 탁월하다고 평가받는다. 일반에게는 무안의 곱창돌김이 생소하겠지만 김 생산자들 사이에서는 이미 유명하다. “무안의 김을 섞지 않으면 제대로 된 김 맛을 낼 수 없다”, “타 지역 어민들이 해제 도리포 쪽에서 김 원초를 사다가 섞어서 배합을 한다. 이를테면 무안김 원초가 맛을 내는 조미료 역할을 할 만큼 좋은 김으로 인기를 얻고 있다."는 말이 있을 정도다. 

해원초는 무안의 우수한 곱창돌김을 알리고 곱창돌김 하면 무안을 떠올릴 수 있도록 지역과 상생협업하는 홍보전략도 준비중이라고 한다.

해원초는 올 12월 전라남도 무안군 해제면 도리포에서 생산한 최상급 원초로 만든 2020년 햇곱창돌김을 출시하였으며, 합리적인 가격과 효율적 품질 관리를 위해 온라인을 통한 산지 직송 판매를 진행중이다. 해당 제품에 대한 더욱 자세한 정보는 홈페이지 및 네이버스마트스토어를 통해 확인할 수 있다. /봉원종 기자