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여기서 꿀팁!
전 이나 튀김의 반죽을 할 때 물 대신 탄산수를 넣으면 음식이 더욱 바삭바삭해집니다.
탄산수에는 탄산(이산화탄소)이 섞여 있는데, 이를 반죽에 넣으면 무수히 많은 기포가 발생하게 되고 튀기거나 기름에 넣는 순간 기포가 날아가게 됩니다.
그러면서 기포가 있던 빈 공간이 많아지기 때문에 튀김이나 전이 더 바삭해 진다고 하네요.
서혜영 기자
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