[대전다문화 나라별 음식이야기] 베트남 보양식, 약초 넣은 오골계탕

베트남 보양식

베트남 보양식

베트남의 보양식에는 한국의 '삼계탕'과 비슷한 '오골계탕'이 있다. 한국 사람들은 주로 여름에 삼계탕을 많이 먹지만 베트남에서는 '오골계탕'을 계절에 상관없이 기운이 없거나 영양이 부족할 때 많이 먹는다.

오골계는 다른 닭에 비해 작지만 영양분이 엄청 풍부해서 옛날에는 보통 집에서는 잘 먹지 못하고 부잣집에서만 먹는 보양식이었다. 그러나 요즘은 누구나 쉽게 먹을 수 있는 음식으로 많은 사람들이 즐겨먹는 음식이 되었다.

'오골계탕'은 건강이 좋지 않거나 기운이 없을 때 아주 좋은 영양식으로, 당뇨나 신장이 나쁠 때에도 도움이 된다. 남자의 경우 기운이 없을 때 힘이 솟게 하고, 여자의 경우는 몸을 따뜻하게 해주면서 자궁에도 좋고 생리가 불규칙할 때 먹으면 생리도 규칙적으로 바꾸어 주는 음식으로 특히 임산부에게 아주 좋다.



<재료 및 만드는 방법>

☞ 재료: 오골계 1마리, 은행 50g, 말린 대추 50g, 말린 인삼 50g, 생강 1쪽, 코코넛 액, 소금 약간

☞ 만드는 방법

① 먼저 재료를 깨끗하게 씻는다.

② 냄비에 코코넛 액과 은행, 말린 대추와 인삼, 생강을 한꺼번에 넣고 1시간 정도 푹 끓인다.

③ 다 익은 후 소금으로 간을 한다.



'오골계탕'은 영양이 풍부할 뿐만 아니라 만드는 방법도 간단해서 누구나 쉽게 만들어 먹을 수 있는 장점이 있어 보양식으로 아주 좋은 음식이다. 다만 한국과 달리 오골계를 칼로 죽이면 영양과 맛이 없어지기 때문에 칼을 사용하기보다는 비닐로 묶어 저절로 죽게 하는 것이 좋으니 이 점을 주의해야 한다.



=김한나(베트남), 강진옥 명예기자