[대전다문화 나라별 음식이야기] 필리핀 음식 '아도보'

아도보는 필리핀의 가장 대표적인 음식 중 하나로 보통 돼지고기나, 닭고기에다가 야채와 오징어 등을 주재료로 하고 식초, 후추, 마늘, 소금으로 양념해 졸인 볶음 요리다. 아도보는 일반 서민들이 많이 즐기는 음식이며, 외국인들도 좋아하는 요리이다. 닭고기 아도보의 경우 우리나라 찜닭과 비슷한데 다른 점이라면 신맛이 난다는 것이다.



재료: 닭 800g, 간장8T, 다진마늘, 1T, 통후추 한스푼, 식초 4T, 물 1컵반, 월계수잎 6, 올리브유3



1. 잘라진 닭에 간장, 마늘을 넣고 3시간을 재워둔다.

2. 재워두었던 닭을 붓고, 물 한컵반, 월계수잎과 통후추를 넣는다.

3. 센불에서 15~20분 끓인 후 불을 줄이고 약불에서 30분 정도 조린다.

4. 마지막에 식초를 넣고 10분 정도만 더 졸여주면 맛있는 아도보 요리가 된다.



유정(중국) 명예기자