[대전다문화 나라별 문화이야기]커피문화 발달한 인도네시아

인도네시아는 적도에 걸쳐진 1만 7000여 개의 섬으로 구성되고 화산재 지형으로 풍부한 강수량과 깨끗한 자연환경으로 맛과 향이 뛰어난 커피가 생산되고 있다. 또한 커피생산국으로 세계 3위의 생산 대국이며 다양한 커피문화가 발달 되어 있다.

인도네시아에서 생산되는 커피 중에서 커피 애호가들이 죽기 전에 꼭 먹고 싶어 하는 커피가 루왁커피 라고 한다.

사향고양이의 똥으로 만들어지는 루왁커피는 한국 돈으로 한 잔에 약 7만~10만 원 정도 한다고 하니 세상에서 가장 비싼 커피라고 할 수 있다.

루왁은 인도네시아 방언으로 '사향고양이' 라고 한다. 인도네시아에서 서식하는 사향고양이가 커피 열매를 먹으면 과육 부분만 소화되고 씨앗은 소화되지 않은 채 똥과 함께 배설된다.

이렇게 배출된 고양이 분변을 뒤져 씨앗을 고른 뒤 씻고 말리고 볶는 과정을 거처 탄생하는 커피가 바로 루왁커피이다.

루왁커피의 특이성은 사향고양이 뱃속에서 숙성과정을 거치면서 원두의 쓴맛과 떫은맛은 사라지고 부드러운 단맛, 신맛, 박하맛, 초콜릿맛의 특유 향이 남는다고 한다. 이렇게 귀하게 얻은 커피는 소량으로 생산되는 희소성으로 인해 많은 커피 애호가들이 마시고 싶어 하는 커피라고 한다.

박정인·서주영 명예기자(베트남)