[대전다문화 나라별 음식 이야기] '승리 뜻' 일본 가츠동

대표적 일본 서민음식으로 알려져

일본 서민음식 가츠동

가츠동은 일본의 대표적인 서민음식이다. 만들기도 쉽고 맛도 좋아 집에서 자주 만들어 먹는 '집밥'이다. 가츠동은 일본의 수험생이나 운동선수가 좋아하는 음식이기도 한 데, 그 이유는 동음이의어인 '가츠[勝つ]'의 뜻이 '이긴다.', '승리'이기 때문이다. 이 때문에 한국의 수험생이 떡을 먹는 것처럼 중요한 시험을 앞두고 가츠동을 먹기도 한다.

재료<돈가츠>

두께 1cm정도의 목살 4조각, 계란 2개, 밀가루, 빵가루, 튀김용 기름, 적량

재료<양념>

물400cc, 간장150cc, 미림100cc, 가츠오부시 10g, 설탕 1스푼, 양파 1½개, 계란 3개, 참나물 적량



만들기

①냄비에 물을 넣고 끓으면 가츠오부시를 넣고 중불로 5분 정도 끓여 가츠오부시를 우려내 건져낸다.

②①의 육수에 간장, 미림, 설탕을 넣고 끓으면 불을 끈다.

③돈가츠를 만듭니다. 각각 큰 접시에 밀가루, 빵가루, 계란을 풀어 준비한다.

④고기를 밀가루, 계란, 빵가루의 순서로 입히고 170℃의 기름에 튀긴다. 고기가 익었는지 젓가락으로 찔러서 확인한다.

⑤양파를 반으로 나누어 채를 썰어 준비한다. 돈가츠도 5~6등분해 준비한다.

⑥큰 프라이팬에 중불로 양파와 ②의 양념이 남아 있으면 조금씩 뿌린다.

⑦씻은 참나물을 2cm정도로 썰어 위에 조금씩 올려놓으면 완성!



고타키미치요 명예기자(일본)