[집밥백선생3]오이소박이 냉국수 레시피... 마법의 맛이 식초?

여름 더위를 시원하게 날려줄 오이소박이 냉국수를 만들어 볼까요~~~

*냉국만들기

잘 익은 오이소박이를 잘게 잘라 준비한다. 물 3컵, 설탕 두 숟갈, 굵은 고춧가루 두 숟갈, 간마늘 한 숟갈, 국간장 두 숟갈(국간장과 설탕의 양은 기호에 맞게), 식초 반 컵(식초는 생각보다 많이 넣고 양조식초를 쓰는 것이 좋다), 청양고추 2개를 송송 썰어서 볼에 다 넣는다. 잘게 썬 오이를 함께 넣어 소면을 삶는 동안 냉장고에 보관해준다.

*국수삶기

-끓는 물에 소면을 넣고 넓게 펼쳐서 안 달라붙게 저어준다.
-끓어오르면 찬물을 두 번에 걸쳐 넣어주면 면이 쫄깃하게 삶아진다.
-온국수를 만들 때는 국수를 살짝 덜 삶아주고, 냉국수를 만들 때는 푹 삶아주는 게 좋다.
-삶아진 국수는 찬물에 빨리 담가 찬물에 면을 비비듯이 헹궈 면에 붙어 있는 전분을 씻어준다.

준비한 냉국에 얼음을 넣고 간이 싱거운 때는 국간장이나 액젓으로 간을 맞춘 다음 삶은 국수를 넣어준다.

온라인이슈팀