[대전맛집 92] 황금불판에 굽는 웰빙삼겹살 '초원회관'

수년 전 ‘황금’열풍이 대한민국 유통시장을 뜨겁게 달군 때가 있었다. 모든 물건 앞에 금(金)이 붙었다. 황금마사지, 황금찜질방, 황금차(茶), 황금주(酒)도 있었다. 시대를 막론하고 귀한 가치를 인정받는 금(金), 그 집에 가면 금(金)이 있다.

▲ 초원회관의 황금불판 기본 상차림

▲ 일반불판 가격의 수십배에 달하는 황금불판

대사동 초원회관은 대전 유일하게 ‘황금불판’으로 삼겹살을 굽는 집이다. 외관과 매장 내부는 여느 식당과 다를 것이 없는 평범한 모습, 삼겹살을 주문하자 커다란 황금색 불판이 올라온다. 누런빛의 광택이 보기만 해도 풍족함이 느껴진다.

▲ 삼겹살의 냄새와 맛을 잡기위해 강황을 뿌려준다

▲ 노릇노릇 황금불판과 어우러진 삼겹살

금의 효능은 수천 년 전 중국에서도 약재로 활용됐고 동의보감에서도 약효가 소개되어 있다. 오랜 세월에도 변하지 않는 특성 때문에 유독물질에 대한 해독기능에 주로 쓰였다. 현대에 와서는 전자파 차단과 외부로부터 균을 차단하는 의약품 연구에도 활용되고 있다.

▲ 황금불판에 굽는 삼겹살은 타지도 늘어 붙지도 않는다

▲ 불판에 붙은 온도계에 맞춰 삼겹살을 굽는다.

황금불판에는 4가지가 없다. 저가의 불판에서 검출되는 중금속에 대한 우려가 없다. 황금불판의 가격은 일반 불판에 수 십 배에 달한다. 고깃집에 가면 어쩔 수 없이 감수해야 하는 연기가 없다. 황금불판에서 방출되는 원적외선에 의해 고기 내부까지 타지 않고 익혀진다. 냄새가 없다. 불판에 부착된 눈금에 맞춰 고기를 굽는데 육즙이 살아있고 부드럽다. 점착이 없다. 고기가 불판에 붙어 힘들게 떼어내거나 불판을 교체할 필요가 없다. 특히 회식자라에서 신입사원들이 불판의 기능에 찬사를 쏟아낸다고 한다.

▲ 오리로스구이도 황금불판으로 새로운 맛을 느낄 수 있다.

황금불판에 구워진 고기 맛은 손님들의 반응에서 나타나고 있었다. 검은색 무쇠 철판에 익숙했던 손님들도 화려한 황금색 불판이 부리는 재주에 쏙 빠졌다. 인근 은행에 근무한다는 한 손님은 “기분 탓인지 모르겠지만, 황금불판에 고기를 구워 먹으니 평범한 삼겹살도 마치 귀한 음식을 먹는 느낌”이라며 “육즙이 살아있어 어떤 고기를 올려도 부드럽고 고소하다”고 칭찬했다. 늦은 점심을 먹으러온 여성 손님들도 칭찬을 아끼지 않았다. 이 집의 단골이라고 밝힌 손님은 “처음에 이 집에서도 일반에 고기를 구웠는데 황금불판을 쓰고 난 이후 고기 맛이 확실히 달라졌다”며 “특히 황금소주를 맛볼 수 있어 친구들과 자주 찾는다”고 말했다.

▲ 황금소주는 초원회관의 이벤트 메뉴다 맛이 궁금하다면 5인(5인분) 이상만 모이면 된다.

▲ 삼겹살은 역시 쌈과 함께 먹어야 제 맛이다.

황금소주는 주인 한각규 사장이 자랑하는 이벤트 메뉴다. 일반 소주에 황금가루를 섞어 만든 술이다. 술잔 안에서 감도는 황금가루가 반짝이며 빛을 내는데 휴대폰 불빛을 잔 밑에 비추면 색다른 재미를 느낄 수 있다. 오리로스구이도 손님들이 즐겨 찾는 메뉴다. 특유의 냄새 역시 황금불판이 모두 빨아들인다. 부드럽고 쫄깃한 식감은 삼겹살과는 또 다른 느낌이다.

주인 한 사장은 “황금불판으로 교체한 이후 재방문 해주는 단골들이 많아지고 있다”며 “기존 삼겹살 메뉴에 다른 메뉴도 연구하면서 황금불판이 가진 기능과 신비한 효혐을 알리고 싶다”고 전했다.

차림표:강황생삼겹살(180g) 1만원. 오리로스 한 마리 4만원. 반마리 2만원. 오리주물럭(탕) 2만5000원.

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