우즈베키스탄 페스트 푸드 '삼사'

●[다문화 요리 레시피]

'삼사'는 우즈베키스탄 전통 빵이다. '빵 속에 고기' 라는 이름의 음식. 말 그대로 세모난 빵 속에 양고기를 넣고 굽는 빵이다. 한국 사람들 먹는 만두와 비슷하다고 보면 된다. 양고기 대신 닭고기, 감자, 호박을 사용하면서 또 다른 맛을 볼 수 있다. 중요한 양념중 하나는 양파이다. 양파를 넣어야 빵 속에 있는 고기 맛을 제대로 느끼고 맛 볼 수 있다.

준비재료- 양념:고기 1kg, 양파 3~4개, 후추 1tsp., 식초 4 tbsp 반죽:밀가루 1kg,물 2컵, 이스트 40g. 소금 2tsp 준비재료 - ① 양고기를 두께 0.5cm, 4ⅹ4cm폭으로 다진 후, 다진 양파, 후추, 소금, 식초를 넣고 잘 섞어 재워둔다. ② 양념된 고기 위에 접시를 놓고 4~6시간 눌러 놓는다. ③ 반죽을 3~4㎜ 두께로 밀어 원형 모양으로 만들고 그 위에 양념한 고기를 넣고, 삼각형 모양으로 빚는다. ④약 20분 발효한 후 란에 물을 조금 붓고 붓으로 윗면에 계란을 바른다. ⑤180도로 예열한 오븐에 30분 동안 구워낸다.