[다문화 요리 레시피] 일본 치라시즈시 (ちらしずし)

가족이 함께 즐기는 모둠 비빔초밥

가족이 함께 즐기는 모둠 비빔초밥. 커다란 스시오케(나무통) 접시에 가득 담아서 함께 나눠 먹는다. 치라시는 흩뿌리다라는 뜻으로 초밥 위에 여러 가지 재료를 올려 먹는 스시(초밥)를 말한다.

준비 재료:2~3인 분량

쌀 2컵, 다시마3㎝, 말린표고버섯3개, 당근 1/3개, 칵테일 새우 16마리, 계란2개, 김 적당량, 연근5~6㎝,무순 적당량 *단초물:식초250, 설탕2큰술, 소금1작은술 *다시물:말린표고버섯을 불린물 (재료가 잠길 정도)과 간장3큰술, 설탕1/2큰술, 미림 1/2큰술

만드는 방법

①쌀에 약간 물을 적게 넣고 다시마를 넣고 취사한다. ②새우는 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데친다. ③계란은 풀어서 지단을 만들어 잘게 썬다.④건버섯은 물에 불려 얇게 썬다. ⑤당근은 2㎝길이로 채썰고 연근은 얇게 썰어 10분 정도 식초물에 담가 진액을 빼내서 떫은 맛을 없애준다. ⑥앞에 순서에 와 의 재료를 다시물로 약10분정도 약한불로 조린다. ⑦뜨거운 밥에 단초물을 넣고 칼로 자르듯이 섞어주고 부채질하면서 식힌다. ⑧앞에 순서 과 에 야채를 넣고 잘 섞어 준다. ⑨앞에 순서 에 지단→김→연근→새우→무순 순서로 토핑한다.