국순당, 쌀머루주 복원

승인 2009-12-28 15:01
신문게재 2009-12-08 8면

박전규 기자

국순당은 우리나라 포도주의 기원인‘쌀머루주(알코올 13도)’를 복원했다고 7일 밝혔다.

이날 시장에 선보인 쌀머루주는 고려시대의 포도주로 국내 포도인 머루와 함께 쌀과 누룩으로 빚어 당을 보충해 발효시킨 술이다.

국순당 관계자는 “이번에 복원한 쌀머루주는 ‘수운잡방(1500년)’의 제법에 따른 것”이라며 “쌀머루주는 수확기의 끝 무렵에 머루의 즙을 내어 만드는 발효주로 과실의 풍미와 쌀을 원료로 한 술의 부드러운 단맛이 살아있는 한국 전통의 스위트 와인”이라고 말했다. /박전규 기자 jkpark@

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