[와인이야기]토양 기후 지형 '3박자 척척'

보르도... 부르고뉴... 지방마다 특색있는 와인 20.와인과 함께 떠나는 세계 여행 프랑스 와인 여행(1)

이탈리아와 더불어 전 세계 와인 생산량의 45%를 차지하는 프랑스는 각 지방마다 특색 있는 와인을 생산하기로 유명하다. 보르도 지방의 소테른에서는 곰팡이 낀 포도로 세계에서 가장 비싼 와인 가운데 하나를, 샹빠뉴는 추운 기후 조건을 이용해 신맛이 강한 샴페인을, 꼬냑 지방에서는 값이 싼 와인을 증류하여 ‘꼬냑`이라는 고유한 브랜디를 만들어 냈다.

이렇듯, 세계 여러 나라들이 와인을 생산하고 있지만 가장 좋은 와인을 생산하는 나라가 프랑스이다. 지형과 토양, 기후 등 포도에 영향을 주는 모든 요소에 최적의 조건을 갖추고 있기 때문이다. 그리고 오랜 세월동안 많은 포도 품종을 개발하고 와인 제조방법을 연구하는데 노력한 덕분이기도 하다.

다시 말하면, 우수한 포도밭을 소유하고 있을 뿐만 아니라 생산되는 와인의 등급을 정하고 관리하는 노력이 또한 있었기 때문이다. 프랑스 포도밭의 면적으로 보면, 스페인과 이탈리아에 비해 훨씬 못 미치지만 그럼에도 불구하고 세계의 어느 나라보다도 많은 명품 와인과 다양한 종류를 자랑하고 있다.

프랑스 포도는 큰 강을 중심으로 그 강의 좌변과 우변 지역에서 주로 생산되는데, 크게 북부와 남부 두 지대로 크게 나뉜다. 그리고 이 지역들은 다시 작은 몇 개의 지방으로 구분된다. 북부지역은 기후 조건이 불리한 지역으로 이곳 와인은 샴페인을 제외하고 대부분 단일 포도 품종으로 만들며, 그에 반해 남부지역에서는 여러 포도 품종을 혼합하여 와인을 만든다.

프랑스의 와인은 산지의 지명을 따서 보르도(Bordeaux), 부르고뉴(Bourgogne), 보졸레(Beaujolais), 론(Rh?ne), 알자스(Alsace), 샹빠뉴(Champagne), 루아르(Loire), 프로방스(Provence), 랑그독-루씨용(Langue d`oc-Roussillon) 와인으로 불린다. 다음 주부부터는 보르도 지방을 출발하여 프랑스 전 지역의 와인 여행을 우리는 몇 주간에 걸쳐 떠난다.

Tip: 프랑스 오인을 최고의 수준이 된 비결
① 질병 퇴치 및 포도품종의 개발
② 블랭딩 기술의 향상을 위한 노력
③ 포도 재배에 알맞은 토양, 바람을 막고 햇볕을 충분히 받을 수 있는 능선과 일교차 등의 천혜의 자연 조건
④ 적절량의 햇볕, 적절한 강우시기와 강우량, 충분한 일교차 등의 좋은 기후 조건
⑤ 와인 산업에 대한 정부 차원의 지원
⑥ 국민 1인당 70병 수준의 연간 와인 소비량을 보이는 생활의 일부로 자리잡고 있는 자국내 와인의 위상