중도일보 : 독자와 함께 만드는 신문

와인이야기

2007-12-28

[와인이야기]1등.특등급은 생산포도밭 표시

총 4개 등급 분류… 포토밭의 질로 부여 세계 최상품 드라이 화이트와인 ‘샤블리’ 부르고뉴의 와인 등급 체계는 보르도와는 다르다. 4개의 등급으로 나뉘는데, 가장 아래 단계는 광범위한 지역 명, 즉 부르고뉴(Bourgogne)를 쓴다. 예를 들면, ‘부르고뉴 명칭..

2007-12-14

[와인이야기]양조자 개성따라 맛 천차만별

부르고뉴 지방은 하나의 포도밭에 복수의 도멘이 있는 경우가 많다. 라벨에 ‘미 장 부떼이유 오 도멘(Mise en Bouteille au Domaine)’ 혹은 ‘미 조 도멘느(Mis au Domaine)’로 표시되어 있으면 도멘이 만든 와인이다. 토양이 지닌 맛을 살..

2007-12-07

[와인이야기]깊고 우아한 맛의 정통와인

부르고뉴 와인은 보르도 와인과 비교할 때 색상이 좀 더 투명하다. 부르고뉴 레드와인은 연한 황록색으로 향이 좋고 드라이한 것이 특징이다. 우리는 와인의 병 모양과 색깔로 와인의 산지를 알 수 있다. 보르도 와인 병은 병목이 솟은 형태로 녹색이다. 부르고뉴 와인 병은 병..

2007-11-30

[와인이야기]‘강한 남성’의 매력 물씬

단순.간건한 맛… 젊은층에 인기 피노 누아르.샤르도네 가장 많아 포도밭 성분.기후따라 맛도 각각 부르고뉴 와인은 보르도 와인과 매우 다른 와인의 세계를 보여준다. 부르고뉴 와인은 보르도 와인에 비해 개성적인 향기와 맛을 갖고 있다. 이 때문에 와인 애호가들에게는 좋..

2007-11-23

와인 구입해 유통시키는 중간자

와인과 함께하는 세계 여행(12) : 프랑스의 보르도(Bordeaux) 지역 와인: 네고시앙(negociant) 보르도 와인에 대해 마치면서, 네고시앙(n?gociant)에 대해 알아본다. 네고시앙이란 포도 재배 자 또는 와인을 양조한 생산자로부터 벌크 아니면 배..

2007-11-09

[와인이야기]佛 보르도 지역 와인 포므롤(Pomerol)

이 지역의 지하 토양은 철분을 함유한 충적층으로 ‘쇠 찌꺼기`라는 별명을 지니고 있다. 자갈이 많은 점토질의 토양이라 까베르네 쏘비뇽은 잘 자라지 못한다. 이곳에 적합한 메를로를 주품종으로 하며 까베르네 프랑도 재배한다. 이곳의 샤또들은 소규모이고 메독의 화려한 샤..

2007-11-02

[와인이야기]佛 보르도 지역 와인-생테밀리옹(Saint-Emilion)

온화하고 풍부한 향의 레드와인 비단결 같은 매끄러운 맛이 특징 메를로.카베르네 프랑이 주품종 생산 그랑크뤼 상위 13개 샤토는 고급와인 이 지역은 도르도뉴강을 내려다보는 언덕에 자리 잡고 있으며, 일조시간이 길고 배수가 잘 되는 점토질의 백악토로 이루어져 있는 토..

2007-10-26

[와인이야기]쏘테른느-바르삭 (Sauternes-Barsac)

꿀처럼 달콤한 화이트와인 세계 3대 귀부와인 ‘명성’ 와인과 함께하는 세계 여행(9) : 프랑스의 보르도(Bordeaux) 지역 와인: 쏘떼른느-바르삭(Sauternes-Barsac) 이 지역은 씨롱(Ciron)이라는 작은 강줄기에 의한 특이한 기후로 인해 세계적으..

2007-10-19

[와인이야기]풍부한 맛 세미용.화이트와인 유명

佛 보르도 지역 와인 : 그라브(Graves 요즈음 뻬삭-레오냥(Pessac-leognan)이 떨어져 나옴) 가론강 서쪽에 위치한 이 지역은 북쪽의 뻬삭-레오냥과 그라브의 두 개로 나뉜 명칭을 갖고 있다. 이 지역은 ‘자갈`이라는 뜻의 이름 그대로 자갈이 많이 섞인..

2007-10-12

[와인이야기]'최고급 와인의 여왕' 별칭

샤또 마르고는 마르고 여왕의 이름처럼 ‘최고급 와인의 여왕`이란 별명을 갖고 있다. 특히 이 와인의 향이 어떤 와인도 쫓아갈 수 없을 정도로 꽃처럼 화려하다. 화사한 꽃잎만 으깨어 만든 향수를 살짝 뿌린 듯한 여왕 같은 우아함이 코끝을 스치는 향을 지닌 와인이다. 샤..

2007-09-28

[와인이야기]佛 보르도 지역의 명품 와인:샤또 무똥 로췰드

그러나 많은 어려움을 뚫고 118년 만에 결국 1973년 당시 농림부 장관이었던 자크 시라크 현 프랑스 대통령의 승인으로 무똥은 1등급으로 승급되었다. 바늘구멍을 뚫고 들어간 필립은, 무똥의 승격을 축하함과 동시에 그 해 사망한 피카소를 기념하기 위해 라벨에 피카소의..

2007-09-14

[와인이야기]매년 세계적 명화 라벨에 실어 와인 애호가 수집품 1위 등극

필립은 또한 와인 라벨에 예술가적 기질을 발휘했다. 먼저 그래픽 미술가인 쟝 깔루에게 의뢰해 양머리와 다섯 화살(로스차일드가문의 상징)을 1924년 빈티지 라벨에 부착했다. 1945년 프랑스가 독립을 맞자 필립은 그 역사적 사건을 기념하기 위해 승리의 V자가 들어간 필..

2007-09-07

[와인이야기]제조자와 같은 이름 ‘남다른 열정’

이 와인의 이름에서 로췰드란 영국 출신의 은행가 집안이자 무똥 로췰드를 소유하고 있는 가문의 이름을 그대로 쓴 것이다. 영어로는 로스차일드이다. 무똥(Mouton)은 프랑스어로 양(羊)이라는 뜻인데, 필립 로췰드 남작이 태어난 별자리가 산양자리였기 때문에 붙여진 이름이..

2007-08-31

[와인이야기]오-메독의 남쪽 ‘마르고’지역 토양이 좋아 고품질 와인 생산

지난주에 이어 메독 지방 중에 특히 6개 마을과 유명한 샤또와 명품 와인을 소개한다. 본문 중에 ( )은 세컨드 와인이다. 3. Saint-Julien(쌩 쥴리앙): 뽀이악과 마르고의 사이에 끼인 매우 좁은 지역으로 까베르네 쏘비뇽에 알맞게 자갈이 많은 토양이다. 뽀..

2007-08-24

[와인이야기]촌스럽고 묵직한 느낌 ‘쌩떼스떼프’

지금부터는 메독 지방 중에 특히 6개 마을과 유명한 샤또와 명품 와인을 소개한다. 본문 중에 ( )은 세컨드 와인이다. 세컨드 와인이란 그랑 뱅(Grand Vin, 고급 와인)의 원료가 되는 품질이 좋은 포도는 비교적 나이를 먹은 포도나무에서 수확한 것이지만, 나..

2007-08-17

[와인이야기]까베르네 소비뇽 생산지는 ‘메독’

보르도 지방의 주요 와인 산지는 크게 메독, 그라브(Graves, 요즈음 뻬삭-레오냥이 떨어져 나옴), 쏘떼른느-바르삭(Sauternes-Barsac), 쌩떼밀리옹(Saint-Emilion), 뽀므롤(Pomerol) 등으로 나뉜다. 우선 메독 지방부터 여행을 해본다...

2007-08-10

[와인이야기]1967년부터 품질향상 꾸준히 전세계 와인 비즈니스 중심지로

다품종 다양하게 섞는 ‘블렌딩’이 특징 ‘보르도’라 이름만 붙여도 세계적 명성 19세기 말에서 20세기 초에 필록세라의 위기로 와인의 품귀 현상이 일어나자 와인 밀조가 성행하는 등 새로운 위기를 맞게 된다. 이러한 위기를 극복하기 위해 보르도 와인 생산업자들은 와인..

2007-08-03

[와인이야기]19세기 유럽 산업혁명으로 와인 산업도 눈부시게 발전

보르도 항구 와인교역 중심지 우뚝서 1860년대 진딧물로 멸종 위기 맞기도 보르도가 세계적인 와인 생산지가 될 수 있었던 것은 이 지역이 자연의 혜택을 많이 받고 있을 뿐만 아니라 역사적인 사건과도 연관되어 있다. 1152년 보르도 지방 옛 이름인 아끼뗀느(Aqui..

2007-07-27

[와인이야기]年 6억6천만병 생산 세계최대 규모

80%이상이 레드와인… ‘샤또’도 8000곳 달해 보르도(Bordeaux)라는 이름은 ‘물가(bord d’eau)’라는 뜻에서 나온 것으로 본다. 이 지방은 세계에서 단일 지역으로 제일 넓고도 품질이 좋은 포도 산지를 갖고 있는 만큼 생산되는 와인도 매우 다양하..

2007-07-20

[와인이야기]토양 기후 지형 '3박자 척척'

이탈리아와 더불어 전 세계 와인 생산량의 45%를 차지하는 프랑스는 각 지방마다 특색 있는 와인을 생산하기로 유명하다. 보르도 지방의 소테른에서는 곰팡이 낀 포도로 세계에서 가장 비싼 와인 가운데 하나를, 샹빠뉴는 추운 기후 조건을 이용해 신맛이 강한 샴페인을, 꼬냑..

2007-07-13

[와인이야기]흙과 햇빛이 낳은 걸작품

수확기 날씨좋아야… 비오면 포도알 묽어져 동남쪽의 경사면밭 일조량 많아 최고의 맛 토양의 구조: 토양을 구성하는 요소들의 배치상태를 말해주는 토양의 구조도 포도의 품질을 결정하는 중요한 요소이다. 자갈이 있는지, 통풍이 잘 되는지, 토질이 촘촘한지 또는 밀도가 높은..

2007-07-06

[와인이야기]척박한 토양이 포도에겐 명당

‘떼르와르’와인 품질 결정하는 핵심적 요소 메마르고 배수가 잘돼야 좋은 품질 생산돼 ‘떼르와르`는 우리말로 번역하기 어렵다. 떼르와르는 포도밭 하나하나를 특징 지워 구별하게 만드는 자연요소와 인적 요소가 합쳐진 의미이다. 와인 산지인 포도밭의 위치, 토질, 기후..

2007-06-29

[와인이야기]새 와인은 새 오크통에…

나뭇결사이 스며든 산소 결합 와인의 탄닌 성분 부드러워져 발효후 옮겨담아 찌꺼기 분리 발효가 끝난 와인이 더욱 좋은 맛과 부케향이 나도록 뜸을 들이는 과정을 숙성과정이라고 한다. 숙성하는 동안 와인 특유의 복잡한 맛과 향이 충분히 배어나기 때문이다. 그러나 수확하고..

2007-06-22

[와인이야기]'짧은 숙성' 신선한 맛 매력 핑크빛 색깔 연인들 유혹~

유일하게 냉장보관 '젊은 와인' 밸런타인.화이트데이 선물 인기 분홍 색 와인을 프랑스어로는 로제 와인라고 부른다. 핑크빛의 로제와인은 분위기 있는 색깔과 화이트와인처럼 가볍고 신선한 맛이 매력 포인트이다. 낭만을 추구하는 감성 파 젊은 연인들 사이에서 로제와인이 선..

2007-06-15

[와인이야기]더위에 사랑받는 ‘여름 와인’

우리는 화이트와인이 청포도(연한 노란 색이나 연한 연두색)로만 만들어지는 줄 알지만, 실제로는 적 포도를 가지고도 화이트와인을 만든다. 적 포도의 색소는 껍질에 있으므로 조심스럽게 포도를 압착하여 껍질을 벗긴 후 맑은 포도즙만 짜낸다면 이 주스를 가지고 화이트와인을 제..

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