'예산 5味'로 입맛ㆍ건강 잡자

어죽ㆍ붕어찜 등 겨울철 보양식으로 제격

아침 저녁으로 찬바람이 옷깃을 파고드는 이때 예산스타일의 다섯 가지 맛으로 입맛도 찾고 건강도 챙겨보는 것은 어떨까. 예산을 아는 사람들은 예산에 오면 '예산 5미(味)'를 맛봐야 한다고 강조한다.

예산 5미는 어죽, 붕어찜, 삽다리 곱창, 수덕사 산채정식, 광시 한우가 있으며 즐길거리도 다양하다.

예산오미 중 ▲어죽은 예당저수지에서 나는 붕어를 뼈와 살이 녹아 없어질 때까지 푹 고아 국수와 쌀을 넣어 끓여낸다. 칼칼한 고추장 양념을 기본으로 고춧가루를 곁들여 한술 뜨는 순간 모공마다 땀이 번쩍 날 정도로 매콤하다.

두 번째 ▲붕어찜<사진>으로 예당지에서 잡아 밑바닥에 시래기를 깔고 붕어를 2~3마리 올려 쪄내면서 비린내가 나지 않고 담백한 맛이 일품. 웬만한 가시는 그냥 씹어 먹어도 될만큼 부드럽고 양념 또한 매콤달콤 해 밥을 비벼 먹으면 밥 한그릇은 게눈 감추듯 없어진다.

세 번째 ▲삽다리 곱창은 인근 도축장에서 신선한 곱창을 공수해온 돼지곱창을 살짝 데친 다음 양념 없이 구우면 담백하고 고소한 맛 등 피부에 좋아 여성들에게 인기가 많다.

네 번째 ▲수덕사 산채정식은 오랜 기간 동안 불자들이 드나드는 수덕사입구 앞에 집단화 된 식당에서 향기로운 더덕구이를 비롯 계절별로 다양한 산채나물이 된장국과 함께 차려진다.

마지막으로 ▲예산전통 소갈비는 엄선된 소고기를 전통방법으로 제조한 양념육수를 이용해 일정시간 숙성시킨 후 숯불에 구워 먹는 것으로 부드러운 식감을 자랑한다.

예산=신언기 기자 sek51@